Brüksel’e ‘ Bab-ı Ali Lokantası’ açıldı

Terör kurbanı  Prof. Dr. Ahmet taner Kışlalı´nın kızı gazeteci Dolunay Uluç-Kışlalı Avrupa Birliği´nin başkenti Brüksel´e ´ La Sublime Porte´( Bab-ı Ali) adını verdiği bir lokanta açmanın mutluluğunu yaşıyor.

BELÇİKA´ nın başkenti Brüksel´de yaşayan ve uzun bir sure gazetecilik yaparak Belçika Türkleri´ne  hizmet eden, Belçika ile Türkiye arasında bir köprü görevi gören  ´Anadolu´ adında bir  dergi çıkartan Dolunay Uluç-Kışlalı şimdi de Türk mutfağını tanıtmak için kolları sıvadı.
   Başkent Brüksel´in Merkez belediye sınırları içinde kalan ve AB( Avrupa Birliği) kurumlarının olduğu  Schuman meydanına(Place Schuman) çok yakın   ´Rue Franklin,18-1000/Brüksel´ adresindeki lokantanın adı ´ La Sublime Porte´ ( Bab-I Ali) olarak belirlendi.

Müşterilerine kapılarını açmanın mutluluğunu yaşadıklarını söyleyen Bab-I Ali lokantası´nın kurucusu terror kurbanı Prof. Dr.Ahmet Taner Kışlalı´nın kızı Dolunay Uluç Kışlalı ;´Türkiye´yi, Türk mutfağını, kültürünü ve misafirperverliğini tanıtmak ki buna büyük ihtiyaç olduğunu düşünüyoruz. Bu amaçla, Türkiye´den, Türk Aşçılar Milli Takımı´ndan şef Murat Serkan Yaman ve Türk tatlılarının uzmanı olan eşi Seda Yaman´ı Belçika´ya getirdik. Bu ustalar, mesleklerine çok bağlı, çok yetenekli ve bizim ideallerimizi paylaşan kişiler. Yine aynı amaçta olan, amatör ruhlu profesyonel bir kadro oluşturduk. Belçika´nın ünlü otelcilik ve lokantacılık okullarından CERIA mezunu Ahmet Üresin de servis ekibini yönetiyor. Türk ve Osmanlı mutfağını sunuyor, daha ilk günlerden beğeni ile karşılanıyoruz. Bu çalışmalarımızla Brüksel´de, bu sektörde bir boşluk doldurduğumuzu düşünüyoruz.

Bab-I Ali tutkusu

Lokantanın isminin « La Sublime Porte » (Bab-ı Ali) olması bir tesadüf değil… Bab-ı Ali, Türk basın dünyasına verilen isimdir ki bizler gazeteci kökenliyiz. Ayrica, « La Sublime Porte » (Yüce Kapı) Osmanlı İmparatorluğu´nun son dönemlerinde Sadrazamlık binasına ve daha geniş anlamıyla da Osmanlı hükümetine verilen isimdi. Fransızca ve İngilizce´de Türkiye´yi ve Türkleri « pozitif bir yaklaşımla » yansıtan, Türkiye´nin gücünü ve güzelliğini ifade eden nadir isimlerden biri…
 

Destek gördük

Lokantayı açarken  belirlediğimiz hedefler doğrultusunda Türkiye ve Belçika´daki dostlarımızdan önemli manevi destekler aldık ve alıyoruz. Örneğin, ünlü fotoğrafçımız Ara Güler bize 11 fotoğrafını hediye etti. Lokantanın ikinci katında sergilediğimiz bu fotoğraflar misafirlerin büyük beğenisini topluyor. Seramik ustası Sıtkı Olçar´ın hediye ettiği muhteşem seramikler de bahçe bölümünü süslüyor. Gazeteci Sıtkı Uluç´un heykel koleksiyonu dekorumuza güzllik katıyor. Ayrıca, başlangıçta eğitim amacıyla, İstanbul´daki Zanussi Mutfak Sanatları Atölyesi´nin desteği, Türk gıda ve içki sektöründeki kurumların bilgilendirmeleri, Türk lokantacılık sektöründeki önemli kurumların yardım ve yol göstermeleri çok yararlı oldu. Basın sektörünün de desteğini alıyor ve mutlu oluyoruz.

 
Türk mutfağı

Belirtilmesi gereken bir unsur da şu : Brüksel´deki iddialı ve itibarlı bir Türk lokantasına destek verenler, Türkiye´nin, Türk ve Osmanlı mutfağının, kültürümüzün tanıtımının öneminin bilincindeler. Mutfağımızın en lezzetli ve ünlü yiyeceklerini başka ülkelerin kendilerine mal etmeye kalkıştıkları bir dönemde böyle bir girişime ihtiyaç vardı diye düşünüyoruz. Belçika´daki en iyi Türk lokantalarından biri olmak iddiasıyla yola çıktık, şimdi bu ülkedeki en iyi lokantalardan biri olmak için çaba harcıyoruz´diyor.


La Sublime Porte
Brüksel´in ´ Türk mahallesi´ olarak adlandırılan Saint-Josse ve Schaerbeek semtlerine de yakın olan ´ La Sublime Porte´ adlı  lokantaya; 027326110 numaralı telefondan ulaşabileceğiniz gibi daha detaylı bilgileri ´www.lasublimeporte.be´ sitesinden de öğrenmek mümkün.